炸带鱼时用什么淀粉炸好吃(炸带鱼面糊还是淀粉)
导语：炸带鱼，有人用淀粉，有人用面糊，大厨教你正确做法，外酥里嫩！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负。冬天正是吃鱼的季节，带鱼也是我家最爱吃的一种鱼，今天去超市，正赶上新鲜的带鱼搞特价，10块钱一斤，看起来很不错，大小也差不多，特别的均匀，平时家里也不吃海鲜，吃不起海鲜就来点带鱼吃吧，经济又实惠，鲜嫩美味，一高兴买了50块钱的，回家美美的吃一顿。今天我就与大家分享一下炸带鱼的小技巧，很多人炸带鱼不酥还容易糊，其实是没有掌握好技巧，一起来看看吧！
炸带鱼时，切记不要放淀粉，教你一招，这样炸出来的带鱼香酥没腥味，贼香。冬天最适合吃带鱼，比起吃牛羊肉营养还高，带鱼为一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，具有补脾益气、润肤养发、利于大脑发育的功效。
带鱼也是我们饭桌上常见的一种食物，油炸、清炖、红烧，有着各种做法，味道鲜嫩营养，炸带鱼也是我们山东这边年夜饭之一，趁现在带鱼便宜，我们可以多买一些，保存在冰箱冷藏保存。
【炸带鱼的具体做法】
所需准备的食材：新鲜带鱼、料酒、味极鲜、大葱、姜、鸡蛋、面粉、盐、大蒜、花椒粒。
具体做法：
第一步：把买回来的新鲜带鱼清洗干净，把带鱼的内脏清理干净，肚子里的黑膜也要处理干净，这是最重要的一步，这样可以减少带鱼的腥味，切成大小相同的的小段，装入盆内。
第二步：带鱼要提前腌制1个小时，这样能够让带鱼更容易入味，带鱼盆内倒入适量的味极鲜、料酒去腥、适量的花椒粒、葱段、姜片、大蒜瓣，适量的盐、抓拌均匀。
第三步：重点来了，很多人炸带鱼用面糊，其实是错的，这样做，炸出来的带鱼外酥里嫩，太香了。碗内放入适量的面粉，将腌制好的带鱼放在面粉里滚一下，让带鱼浑身沾满薄薄一层的面粉。
第四步：碗内打入2个鸡蛋，把沾满面粉的带鱼放入鸡蛋液内滚动一下，使带鱼浑身沾上鸡蛋液，如果炸带鱼用淀粉，炸出来的带鱼特别容易糊，而且吃起来的口感也特别不好。这样下锅前在鸡蛋液里滚一下，这样炸出来的带鱼不吸油，外酥里嫩，特别香！
第五步：锅内多放一些油，油烧至8成热，放入鱼段，调为中小火慢煎，让带鱼受热均匀，一定要中小火，这样不易糊，还能够把鱼炸透，炸至带鱼两面金黄，全部浮起来捞出控油，营养美味的而待遇就出锅了，隔着手机屏就流口水了。
这样炸出来的鱼肉鲜嫩营养，不需要复炸，炸一遍就可以，要不然会影响口感。这样炸出来的带鱼外酥里嫩，是不是隔着手机屏就闻到香味了。外酥里嫩，好看又好吃，关于炸带鱼的小技巧就分享到这里，你喜欢吃带鱼吗？如果你也有炸带鱼的小技巧，欢迎下方留言评论，我们共同学习！