自己开轻食店(做轻食店赚钱吗)

今年我三十岁，作为一位没房没车的单身大龄女青年，某些程度上是失败的。生活有望穿秋水的等待，也有意想不到的惊喜。2020年我拿出了自己辛苦工作五年的积蓄，投资了现在的这家店，到现在已经实现了一定的盈利。

星光不负赶路人，时光不负有心人。我从运营专员到经理，从辞去高薪工作到自己创业，这一路遇到的坎坷与挫折，是创业路上成长的养分。不念过去不畏将来，很感谢去年的我做出的勇敢的决定，愿人生的每一步都能扎实走过。下面我将毫无保留的分享自己的第一次创业经历，希望对正在挣扎中的你有所帮助。（文末的链接希望对你们有用）

本人创业经历将从以下五个方面分享

l 为什么想到自己开店

l 为什么选择轻食赛道

l 我的店是如何冷启动，并逐步实现盈利的

l 第一次开店踩过的坑与汲取的经验教训

l 写在最后

一、为什么想到自己开店

我曾经是某互联网公司的一名商家运营。作为一位互联网从业者，在不断讲究空杯心态和快速迭代的互联网职场中摸爬滚打，从专员一步步晋升到经理，在这里度过了一个女生最美的青春。这过程是一个女生羸弱的身躯，仅凭着一腔热血与坚强的意志力，无数个日夜汗水与泪水交织才取得了一星半点的成绩与积蓄。也许是在互联网行业太过精进，我感觉自己浑身像被熬干了，需要一段时间的休息；也许是我害怕时代抛弃你时，连一句再见都不会跟你说；也许是我的热情一点点被日复一日的工作消磨殆尽，害怕自己30岁还一事无成。就这样，2020年我做出了人生的一个重大决定：离职创业，开始了自己人生新的征程。当时看到两句话，深以为然。我们正在经历的2020年，注定是不平凡的一年，充满着各种戏剧性、偶然性、不确定性和巨大的激荡，中国和世界都将发生深刻的巨变。有句名言，万物皆有裂痕，那是光漏进来的地方，我们的眼中不仅要有裂痕，我们要做的是向着光前进。

二、为什么选择轻食赛道

由于我是运营，手上有很多的商家资源，有不少做轻食品类的商家都做的蛮好，几经沟通和了解，发现这是一个很好的赛道。受到如此大的疫情冲击，大众消费始终热度不减，不仅符合健康中国的国家战略政策，而且也迎合当下年轻人健康、养身、时尚、潮流的绿色态度。现在人们越来越注重健康餐饮，减脂需求的人也挺多的。轻食相比其他餐饮，操作上比较简单，适合新手创业。有日常销售数据作为支撑，这更加坚定了我的判断，于是辞去年薪现有的工作，说干就干。

接下来要忙品牌、选址、装修、设计、人员管理、开店宣传等诸多事宜。自己学技术创品牌，还是加盟？这块我犹豫了很久，最终还是选择了加盟。因为是初次创业，且跨行，还是想稳一点。

我的创业经历和现在做的品牌还挺有渊源。我的闺蜜是他们家的忠实顾客，之前一直跟我说这个挺不错的，中午吃这个有利于减肥，而且口味也好，她是一个执行非常严苛的人，两个月不到瘦了10斤。我试吃之后也觉得不错，然后在网上查了很多该品牌的资料，在外卖平台上也对比过别的品牌轻食店，觉得这个品牌可以试试，于是便去了总部考察，该品牌的负责人郭总人也不错，跟我分享了很多创业上面的心得。啥都考察清楚了，那就开干吧。

当我选择做这个赛道的品牌以后，也成功说服了我的父母，过来一起帮忙。

（这篇文章点赞破千，我再跟大家分享店铺选址、装修设计、人员管理、开店宣传等）

三、我的店是如何冷启动，并逐步实现盈利的

1、充分利用身边资源，积累你的种子客户

第一次创业，虽然心里没底，但因为这是用我全部的积蓄来做这件事，所以我会全力以赴。因为自己之前就是做运营的，我深知新店开业前期线下顾客积累的重要性。新店开业刚开始是没有订单与评价的，需要通过我们自己找线下资源来补充外卖平台的订单与评价。可是开店的区域离我家蛮远，那边认识的人没几个，于是就拜托亲戚的亲戚、朋友的朋友，不停的给我介绍我店附近的资源。

与此同时，我个人也没闲着，店铺装修阶段，我每天下午都会带着传单去周围的健身房与瑜伽馆去找客户，吃了很多闭门羹，也受了很多气，但这丝毫不影响我跑顾客的热情。我之前觉得我是女孩子脸皮薄，做不来销售，可当你真的是为自己梦想去奋斗的时候，什么事都能做得来。就这样在店铺开业之前，通过各种资源与渠道，我就已经建立起一个一百多人的群，店铺前期的销量算是不用太愁了。

店铺运用起来后群人数在四五百人

2、重视客户体验，把服务做到极致

海底捞品牌是餐饮界很多人学习和效仿的对象，他们成功的很大一方面是源于服务，虽然我的轻食小店目前跟这种大企业没法比，但我们对待顾客的态度是一样的，把服务做到极致。

我在店铺开业初期，坚持每分餐都会给顾客送一份小礼品，要么一小杯酸奶，要么是一些小玩偶什么的，其实成本都不是很高，但对顾客来说就很有吸引力。现在由于竞争激烈，那种0元小食或者0.1元小食买份小吃的已经成为标配。

送的最奢侈的杯子

还有一个比其他店做的好的地方是，我会尽可能满足每个顾客的需求。餐品出餐本来就是一个标准化的东西，正所谓众口难调。我认同且接受每个顾客有每个顾客的口味，每当有顾客跟我反馈某食材吃不惯，第二次点餐我都会送他一份小礼品且让他把口味及食材备注好，尽最大可能的满足顾客的需求。用心做好服务自然回报也大，所以后来我们有了许多通过老带新这种转介绍的顾客。

3、坚守在第一线，延长营业时长

轻食这个品类点餐高峰期在中午，另外晚上五六点的时候还会有一个小高峰，其余时间段订单很少。我注意观察了下几个主要竞争对手一般都是晚上七八点就歇业了，其实那时候歇业也正常，晚上轻食的订单少。对我而言，晚上即使订单很少，但能做一单是一单，反正住的地方离店也很近，回家闲着也是闲着，还不如守在店里做些工作总结，顺便多做些订单。这附近的轻食店只有我一家晚上八点后还营业的，八点后那是一点竞争都没有，每天也能多做个十来单，这样日积月累，销量也慢慢得到提升。

轻食店日常

4、把平台流量转为私域流量，重视客情关系的维护

轻食店主要的经营模式以外卖为主，外卖的主要问题就在于平台的扣点多，利润薄。要想获得更多利润，就要把平台的流量引到线下来。外卖平台上商家是可以与顾客联系的，但在平台上联系的流量永远属于平台，只有转到自己的微信上，才是我们自己的流量。所以在出餐的空余时间，我会花很多时间跟顾客聊天，把平台上的流量转到线下来，然后再做好相应的客情维护。由于我们店的餐品质量过硬，微信上的很多顾客会在我店里线下定月餐及叫上公司的小伙伴定团餐，就这样线上线下都取得了不错的收入。

5、优化产品线，最大化的提高人效与坪效

在技术学习时，总部培训了很全的产品线，同时也建议我们主做沙拉与谷物饭系列，像三明治及便当等系列的暂时先不做。但我想每个顾客的用餐特点都不一样，且轻食每个品类操作都不难，开业初期我就把学的产品全都上线了。由于产品过于复杂，店铺一爆单就关店，单量始终上不去，而且也造成了很多食材浪费，所以月底一盘点根本就没赚什么钱。后来反思下总部讲的精简产品线是有他的道理的，后来我把很多操作复杂且利润低的产品都砍掉了，不仅销量没减少，人效也提升了很多。

现在我的轻食店外卖双平台稳定在每天300单左右，营业额在5000多元。现在的主要工作中心在想办法怎么提高客单价与私域流量变现的事。每天也有越来越多的客户私信我，给我鼓励，真的很有成就感。

四、第一次开店踩过的坑与汲取的经验教训

1、选店铺前一定要问清楚，是否可以办理营业执照，是否能排烟和上下水

由于是跨行来做的，在找门面的时候就出了岔子，找的第一个店铺钱都交了结果办不了证件，幸亏总部有提醒在签店铺合同的时候问清楚能不能办理执照，后来跟房东软磨硬泡，最终才把钱给要回来。

2、设备购买在允许的情况下，买二手设备会便宜很多

开一个轻食店几乎用上了我这几年的全部积蓄，因此我会尽可能节约成本。总部不强制是否在公司购买设备，只要尺寸对就行，并且推荐我们去买二手设备。本来我是想买新设备，但是跟二手设备一对比，价格要便宜一倍。于是我的大设备几乎都是买的二手的，整体算下来便宜了好几千。

3、店铺开业前期一定要多准备一两个人手

同样是在这块吃了亏，开业前我加上父母，心想着三个人前期应该是够了，等单量做上来再招人。开业前几天总部有派驻店老师过来，加上店内三人，每天几十单，出餐还是很流畅的。可正好驻店老师走后第二天就开始爆单，三个人中午高峰期完全忙不过来。在店铺开始起销量的关键节点连续两天高峰期关店，结果单量一下子没冲上去，这是我前期开店最后悔的事。因此，建议如果店铺在开业前期操作不熟，一定要多招一两个人，等单量稳定了，操作流程都熟悉后再缩减人工也不迟。

4、避免和顾客冲突，要有服务意识

餐饮业本来说到底算是服务业，轻食顾客很多都是有一定生活品质的年轻女性，他们对用餐体验会更加在意。我经常看到有商家跟顾客怼上的，虽然我们开店每天都会碰到形形色色的顾客，其中难免有些挑刺的，但我的原则就是无论什么顾客，只要不侵犯自己的正规权益，我都会尽量的满足顾客需求，避免不必要的冲突。大多时候只不过是一份免单的事，顾客也都会很开心，也是因为此，我这个店在当地口碑特别好，也经常会有老顾客推荐，单量增长我觉得跟这块有很大关系。

5、做餐饮，利润是省出来的

餐饮不像其他行业，利润很薄，特别是轻食这个品类，新鲜果蔬用的很多，食材保存和食材定量如果没做好，成本分分钟上去了，我在第三个月开始每天就能做两百单左右了，但就是看不到钱。后来我把我的成本跟总部给的一比，结果足足多了一块多一餐的成本，我店每天有两百份餐左右，每天光食材浪费就少了两三百块钱，一个月少了万把块。后来我严格要求食材的定量及注重食材保存，才把成本给降下来，这样利润才被做出来。

6、做好长期艰苦奋斗的准备

其实在开店之前，我根本没想到做餐饮会有这么累。之前上班的时候觉得工作累，压力大，可真的跟自己开店比起来，不值一提。开业第一个月我平均每天随眠不到六个小时，除了身体累，压力也很大。好在店铺后期每个月的利润都还可以。现在再回头想想，如果再给一次选择的机会，我还是会选出来创业。

五、写在最后

人生无处不是转弯的地方，但好在我们还能走。回顾过去这一年，经历了不少挫折，曾迷茫深夜痛哭过，也曾看到爆单开心激动过，总体来说收获颇丰，这一趟折腾值得。

每一行都不容易，我现在还属于一个餐饮届的小白，需要不断去学习和摸索。虽然辛苦，我还是会选择这种滚烫的人生。现在的我，对于以后要走的路更加从容与自信，我相信我还可以做得更好走得更远。

以上，是我个人的创业经历，也欢迎大家一起分享和探讨创业经历。人生需要在大风大浪之里成长，风浪过后，洗净铅华，留的平静在。

谢谢！