蒜蓉扇贝蒸粉丝的做法(蒜蓉粉丝蒸扇贝简单做法)
时间：2023-02-19 02:25:02
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二、蒜蓉粉丝蒸扇贝的秘诀是怎样的用料 扇贝 4只粉丝 1把大蒜 1头盐 4克蒸鱼豉油 10克小葱、红椒 适量蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 扇贝撬开，蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤2用干净的牙刷将贝壳刷洗干净。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤6最后会从掐掉的袋囊处挤出一些同样墨绿色的脏物。
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文章目录:一、老少皆宜的蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做
蒜蓉粉丝蒸扇贝 这道菜，是一道简单但是却很美味的。因为扇贝挺不便宜，所以在酒店这道菜很多时候是由服务员给分到各自盘中。其实去酒店吃那么一只，真不如自己在家做来吃。 食材与明细 扇贝五个粉丝50克大蒜一头香葱三根姜一小块干辣椒十个盐一茶匙蒸鱼豉油一汤匙白糖三分之一茶匙高汤三汤匙难度简单时间10分钟口味咸鲜工艺蒸 做法步骤 1. 点击查看大图 原料图如图。 2. 点击查看大图 粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。 3. 点击查看大图 锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。 4. 点击查看大图 扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。 5. 点击查看大图 每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。 6. 点击查看大图 扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。 温馨小提示 我放了写干辣椒，不喜欢辣的可以不放。 锅里烧水的时候，放一块姜或者一点料酒，可以去腥。二、蒜蓉粉丝蒸扇贝的秘诀是怎样的
用料 扇贝 4只 粉丝 1把 大蒜 1头 盐 4克 蒸鱼豉油 10克 小葱、红椒 适量 蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 扇贝撬开，留有肉的一边，这一步通常可让档主代劳。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤1 小刀沿着壳壁将贝肉取出。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤2 用干净的牙刷将贝壳刷洗干净。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤3 黄色像睫毛状的部分是腮，撕掉不要，腮有两条哦，都要撕干净。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤4 贝黄末端有一个墨绿色的袋囊，据说是贝的胃，最好也掐掉。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤5 贝黄内部隐约能看见一条类似肠道的管状物，用手指从顶部开始边轻轻的边推边捏。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤6 最后会从掐掉的袋囊处挤出一些同样墨绿色的脏物，冲洗干净。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤7 现在是麻烦的裙边了，这个可以好东西，口感非常好，就是不好清浩，要用指甲一点点的边刮边冲洗。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤8 最后洗白白的肥美大扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤9 依次将所有的贝都清洗干净后，沥干水分，每一个上面浇数滴高度白酒。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤10 蒜蓉蒸当然要用到大量的蒜，一整蒜剁碎后，取一大半入油锅小火炸至金黄，注意，别炸过了，关火后颜色会继续加深一些。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤11 炸过的蒜连大半的油一起盛入小碗（锅先不要洗），加入另外一小半生蒜，也可以同时加一些小葱白。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤12 加入一半的盐和蒸鱼豉油拌匀。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤13 粉丝提前1小时浸泡至变软，剪成三段。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤14 小锅水开后捞入粉丝焯烫约2分钟。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤15 粉丝捞出控水。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤16 将粉丝装入大碗，加入另外一半盐和蒸鱼豉油。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤17 将炸蒜剩下的油拌入粉丝（可将粉丝直接倒入炸蒜油的锅中拌，不浪费）。这样处理过的粉丝就有了底味。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤18 取适量粉丝铺在扇贝壳上，再将扇贝居中摆放在粉丝上面。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤19 将金银蒜蓉连油一起平铺在扇贝和粉丝上。依次将所有蒜蓉铺好。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤20 蒸锅水开后放入扇贝，盖上盖子大火蒸约5分钟。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤21 蒸好的扇贝取出，洒葱花和红椒点缀，浇热油即成。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法 步骤22 小贴士 没有蒸鱼豉油可用普通生抽加白糖拌匀，或者用鲜味酱油也行。三、粉丝蒸扇贝的做法 蒜蓉粉丝扇贝的做法
粉丝蒸扇贝 粉丝放温水里泡软备用。（腐竹是做其他菜用）。 姜和蒜头剁成细茸，葱切成葱花。 贝肉边上黑色的内脏去，把贝肉整个割下来。把粉丝捞起放在每个贝壳上，然后把贝肉放在粉丝上。 淋少许油在贝肉上，再洒点细盐，再放上姜蒜茸，滴点酱油，水开后，大火蒸5分钟，出锅前放上葱花。 蒜蓉粉丝扇贝 原料： 扇贝5只、黄酒5ml、橄榄油5ml、盐2g、蒜粒3个、小米椒1个、姜5g、葱15g、蒸鱼豉油少许、粉丝少许。 做法： 1、扇贝要买活的，最好是有黄的这种，我们在市场就让商家给剔除了没肉的那片壳和脏物； 2、回来后，先把肉肉剔出来，然后仔细清洗，把黑色的东西全部弄掉； 3、将扇贝肉切几个口子，方便入味，然后用黄酒、橄榄油和盐抓匀，腌制15－20分钟； 4、这个时间里，准备其他辅料：粉丝用温水浸泡一下； 不要泡太久哟，粉丝不硬了就出水。 5、其他辅料切碎； 6、将粉丝分别放在贝壳里，上面再放腌好的肉肉，姜末、蒜末、葱末、辣椒末撒在肉肉上； 7、蒸锅上汽后放入扇贝，蒸5分钟，再虚蒸3分钟； 8、出锅后的扇贝，浇上蒸鱼豉油即可。四、蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做
其实，蒜蓉粉丝蒸扇贝在家里做起来是很简单的。很多人认为复杂，我觉得主要是感觉加工的程序比较繁琐。这也不要紧，只要你有30分钟的时间，那么就和我一起做一把这道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，准保会为你的生活平添一些乐趣的，最关键的是，比去外面酒店里吃省钱！ 所需原料：新鲜扇贝（数量自定） 大蒜 香葱 色拉油 盐 鸡粉 龙口粉丝 制作方法： 1、新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。用小刀，推荐西餐的餐刀，将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。 2、将贝肉与贝壳分开。先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。 3、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。 4、这道蒜蓉粉丝蒸扇贝我们还需要贝壳做底托，可以用细毛刷或者牙刷，将贝壳上的泥沙彻底刷掉。这样，扇贝就清洗的干干净净了。 5、龙口粉丝浸泡在凉水中半个小时，备用。 6、大蒜剥皮，用大蒜器将蒜打碎，香葱切葱花，备用。 7、炒锅烧热，倒入适量的色拉油，油的量以能没过所有蒜蓉再多一点为宜。油温掌控在两成热即可。也就是用手在油锅上方试探，手刚刚感觉到微烫的样子。 8、将蒜蓉倒入油锅，迅速用铲子顺锅底推搅，炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅，蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用。或许有人问，蒜蓉为什么不炒至金黄色呢？告诉你，如果蒜蓉在锅中已呈金黄色，那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。我们要充分利用油温来为我们服务，要知道，倒入碗中的热油的温度，是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的，刚刚好。 9、我们趁热，将有浸泡的蒜蓉调味，也就是往碗中加入盐和鸡粉。这个调味品的量就要因个人口味了，或多或少根据你自己的口味尝尝就是了。但记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂了，我们不再添加任何调味料了。 10、此时，我们需要一点点开水，将冷水浸泡后的粉丝再用开水走一下。这样做的目的是使粉丝更容易熟，要知道扇贝是很易熟的，粉丝不过开水很有可能扇贝已经熟透而粉丝却还支愣着呢。 11、此时，我们取来扇贝壳，依次将粉丝呈鸟巢状分别摆入扇贝壳中。然后将贝肉在放在粉丝上。 12、蒸锅开火，将水烧热。同时，我们将下了调味料的蒜蓉连同色拉油一起小心地涂抹在扇贝与粉丝上。蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，同时注意蒜蓉的咸度。 13、蒸锅已开，我们将扇贝整齐地摆在盘中，上蒸锅，大火三分钟，即可。 14、不要着急吃，最后，我们把炒锅烧热，倒入少许色拉油，趁着油没热的功夫把香葱葱花分别撒在每一个扇贝上。好了，炒锅中的油已经到7成热了，现在我们将热油再依次撒在香葱葱花上，也就是我们通常说的给葱花刺一下热油。这道味美鲜香的“蒜蓉粉丝蒸扇贝”就大功告成啦。 扇贝现在市场上大概分大、中、小三种，小的一般都是人工养殖的，参考价格大约10元一斤，中的和大的基本上是野生的，参考价格分别为12元和13元一斤。 扇贝的清洗加工方法： 1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。 2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。 3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。 4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。 5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。 6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。 7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。 8、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。五、粉丝蒜蓉蒸扇贝怎么制作？
材料： 新鲜扇贝6只（较大）、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量、红椒粒适量（装饰用） 做法： 1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。 2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。 3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的。 4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。 5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用； 6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀 7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。 8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。 9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可六、蒜蓉粉丝蒸扇贝 怎么做粉丝扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝 怎么做粉丝扇贝 http:///siji/shuichanyulei/ 扇贝科(Pectinidae,尤其是扇贝属〔Pecten〕)的海产双壳类软体动物。本科约有50个属和亚属，400余种。世界性分布，见于潮间带到深海。壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡，较光滑。有一个大闭壳肌。外套膜边缘生有眼及短触手，触手能感受水质的变化，壳张开时如垂帘状位于两壳间。扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中。取食微小生物。靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。能游泳，双壳间歇性地拍击，喷出水流，藉其反作用力推动本身前进。卵和精排到水中受精。孵出的幼体自由游泳，随後幼体固定在水底发育，有的能匍匐移动。后幼体形成，足丝腺，用以固著在他物上。有的终生附著生活，有的中途又自由游泳。海星是其最重要敌害，会用腕将其包围，用管足吸附使壳张开，将胃翻出消化其壳内柔软肉体。原始人即食扇贝并把贝壳作为器皿。中世纪时，朝圣扇贝的壳的图案成为一种宗教标志(圣詹姆斯之章)。扇贝的大闭壳肌可食，主要产地在麻萨诸塞州乔治斯浅滩的东北部和芬迪湾(新伯伦瑞克-新斯科舍)。海扇贝 即巨扇贝、深海扇贝)产于新英格兰和加拿大东部，该处常见种还有海湾扇贝是不列颠群岛的食用贝，还作为鱼饵。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 怎么做粉丝扇贝 http:///siji/shuichanyulei/七、蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做？
原料：扇贝；（我买的是麦德龙冰冻的“虾夷扇贝”，标明的产地是辽宁大连） 配料：大蒜，粉丝； 调料：蒸鱼豉油，盐、鸡粉适量； 做法： 1、扇贝回温后，处理前，先将粉丝泡发； 2、再来处理扇贝，将扇贝的裙边、杂质、沙子都去除，将贝肉去除，整个贝壳都洗干净； 3、处理好是这样的，也就是说除了这图片里有的，其他的都得去掉不要；（因为一个人既要拍照又要操作，实在无法那么详尽，谅解、谅解哈！） 4-5、哦，别忘了，贝壳背面也要用刷子刷干净呢！处理干净装备备用； 6、将泡好的粉丝，取出适量，弄成鸟巢装，垫在扇贝下面，蒸锅水烧开，将扇贝放入（一定要蒸开了水再放扇贝哦）蒸5分钟（小的贝壳3分钟即可）就熟了； 7、蒸扇贝的时候，可以来准备蒜蓉，将蒜捣成蒜蓉； 8、炒锅放适量油，能没过蒜即可，烧至2成热； 9、小火，将蒜蓉倒入，不断搅动； 10、至蒜蓉变成金黄色即可出锅（我炒的比较多，因为今晚要做白切鸡）； 11、在制作蒜蓉的时候不要忘记还在蒸扇贝，注意看时间，时间到了就得记得关火，开盖，蒜蓉制作好后，放适量盐和鸡粉，拌匀，然后用小勺舀起放在扇贝上，带点炒蒜蓉的油，非常香！ 12、放好蒜蓉，最后再放适量蒸鱼豉油即可。标题：蒜蓉扇贝蒸粉丝的做法(蒜蓉粉丝蒸扇贝简单做法)
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